L’âme du vin
Suivant ses goûts, ses moyens, ses ambitions et son style de vie, la personne qui veut se constituer une cave à vin respectable veillera à y mettre quelques grands crus de Bordeaux - premiers et seconds s’il en a les moyens - troisième et quatrième sans hésiter, avec en plus de bons crus bourgeois. L’amateur veillera également à inclure dans la même hiérarchie, les vins de Bourgogne et des Côtes du Rhône, quelques grands vins italiens sans oublier quelques Californiens et Australiens. Cette décision rationnelle représente en même temps un bon investissement.
Ces vins prestigieux peuvent rester en cave pendant de longues années, et il faut surtout trouver le bon moment pour les servir à table. Mais il ne fait pas de doute, que ces grands ténors demandent une occasion exceptionnelle où les convives ne sont pas forcément très nombreux, car leur naissance oblige à une certaine déférence.
La cote d’amour
Mais, au-delà des considérations économiques, il faut aussi penser à l’émotion que peut apporter le vin, et pas uniquement parce qu’on a l’impression de boire une page d’histoire ou d’anthologie, de faire partie des happy few qui ont accès à des vins très recherchés. Je pense ici à ce coup de foudre que l’on ressent pour un vin parce qu’on a eu l’occasion de rencontrer le propriétaire lors d’un salon de vins, d’une dégustation verticale organisée par une agence ou par la SAQ, ou parce qu’on a visité le domaine et qu’on a été bien reçu; ce vin laisse habituellement une marque indélébile dans la mémoire. Ces vins ont la cote d’amour, une qualité que le prix ne peut pas acheter. Il est donc très important de mettre en cave et d’y rester fidèle, ces vins qui ont une histoire, qui font partie des beaux souvenirs que l’on aime raconter. D’ailleurs, quand on partage ces vins d’émotion avec des amis, la famille, il ne faut pas hésiter à raconter l’histoire de ces rencontres. Elle aidera vos invités à mieux apprécier le vin que vous leur servez et il deviendra pour eux un souvenir qu’ils aimeront évoquer à leur tour.
Maintenant que le printemps est arrivé et qu’il est prometteur d’un bel été, je vous souhaite de savourer les premiers beaux jours en ouvrant l’une de ces vieilles bouteilles qui sont si souvent oubliées par crainte que ce ne soit trop tôt. Ce n’est jamais dramatique d’ouvrir une bouteille qui n’ait pas totalement terminé son élevage, il existe maintenant des aérateurs pour le vin qui permettent d’assouplir la vivacité de jeunesse. Alors osez et saluez le printemps avec bonheur !
Nicole Barrette Ryan
En page couverture
Le moscato d’Asti est un «vin plaisir» qui se boit à tout heure du jour. On le déguste après le repas du soir quand la soirée s’étire au coin du feu, l’après-midi à l’heure du thé avec la brioche, ou encore à l’apéritif pour discuter du sort de la planète. Peu alcoolisé, sa douceur est équilibrée par la finesse des bulles. Le Moscato d’Asti Castello del Poggio est produit dans la propriété piémontaise de Zonin située dans la région de Monferrato de la province d’Asti.
Castello del Poggio Moscato d’Asti 2011 (17,95 $ - 11676591)
 Valpolicella - Berceau de l’Amarone
Le valpolicella est un vin vénétien, qui naît au nord de Vérone. Il se décline en plusieurs styles : Valpolicella Classico, Superiore, «ripasso», Amaron et Recioto.
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Jurançon - Les Pyrénées, la terre et le vent
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Cahors - Le révélateur du malbec
La vallée du Lot en aval de la ville de Cahors se divise en trois terrasses les unes au-dessus des autres. Les premières terrasses, proches de la rivière Lot, produisent des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins un peu plus charnus. Les troisièmes terrasses produisent les cahors les plus riches. Plus
Rocca di Montemassi - Zonin dans la Maremma
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Le nom Duorum vient du latin et signifie «de deux hommes», lesquels en ce qui nous concerne sont João Portugal Ramos et José Maria Soares Franco.
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