Les vins choisis par le maître sommelier Jacques Orhon

Puisque c’est l’été et le temps béni du barbecue, des vins rosés rafraîchissants mais non dénué de caractère, seront les bienvenus pour être servis avec le magret de canard. Cela dit, et de façon très classique, les amateurs de rouge se régaleront avec des vins qui ont de la rondeur, et pourquoi pas, un peu de bouteilleÂ… comme ce grand vin de la Rioja.

Le Château de Lancyre, Coteaux du Languedoc Pic St-Loup 2009 (15,50$ - 10263841) est un plaisir autant pour les yeux que pour la bouche. En effet, sa jolie robe est une invitation à goûter ce vin fruité (40% de grenache) et assez corsé, subtilement épicé grâce à ses 50% de syrah, et qui saura jouer le jeu de l’alliance, tout en proposant une bonne fraîcheur en bouche. Un délice!

D’Uruguay, la famille Pisano sait faire du vin. J’en veux pour preuve ce Tannat/Syrah/Viognier, Rio de Los Pajaros Reserve 2007 (17,25 $ - 11202661) très fruité et structuré. Avec ses saveurs épicées, il sera parfait avec le canard, surtout s’il est servi avec une sauce relevée. Si le magret est servi nature, on pourra se faire plaisir avec le Tannat/Merlot Cisplatino Pequena Reserva 2007 (12,60$ - 10746455) beaucoup plus souple mais aussi moins cher.

La maison Marqués de Caceres est une valeur sûre en Espagne, qui mise sur la qualité et la régularité de ses vins. Avec le Reserva Rioja 2004 (28,95 $ - 897983), on tient une cuvée à la robe encore étonnamment jeune, et en bouche des saveurs vanillées et des tanins assouplis. Finesse et caractère seront au rendez-vous avec la chair du canard.

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Pour quatre personnes

2 magrets de canard, peau quadrillée au couteu
2 champignons portobello
2 tomates italiennes
2 échalotes sèches françaises
2 branches de thym
29 g (1 once ou 2 c. à table) origan
Sel et poivre au goût

• Préchauffer le barbecue
• Peler et hacher les échalotes
• Laver et émincer les champignons.
• Couper les tomates en dés
• Mélanger tous les légumes.
• Déposer chaque magret sur une grande feuille de papier aluminium, côté peau vers le bas.
• Répartir la garniture de légume sur chacun des magrets, ajouter le thym et l’orignan, sel et poivre. Bien refermer chaque papiloote.
• Déposer les papillotes sur la grille du barbecue à feu moyen. Cuire pendant 15 minutes environ et servir aussitôt.

Mongrana 07 IGT Toscana, Querciabella Maremma

Cet assemblage de sangiovese pour moitié et pour l’autre moitié, part égale entre le cabernet sauvignon et le merlot, est un vin invitant au nez, dès qu’on plonge dans le verre. Les arômes de cerises très mûres, la petite touche mentholée, tout invite à goûter. La bouche est vivace, fruitée, large, généreuse. Le fruit est soutenu par de beaux tanins ronds et l’ensemble poursuit sa course vers une finale très harmonieuse. On savoure avec plaisir avec toutes les viandes rouges. NBR

Prix: 21,50$ - 11192183
Notation: ***½