Chili - un vent neuf souffle sur la vitiviniculture


Emanuele Pellucci

29 décembre 2015


       

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La capitale Santiago est entourée d'un voile atmosphérique et les Andes se dessinent à l'arrière-plan
La capitale Santiago est entourée d'un voile atmosphérique et les Andes se dessinent à l'arrière-plan
  

Depuis quelques années, le Chili a initié une sorte de politique de production à double voie. D’un côté les grands groupes avec leurs marques consolidées qui contrôlent la plupart de la production vitivinicole. Ils ont fait fortune grâce au cabernet sauvignon et au merlot, et plus tard, à la carménère. De l’autre côté, il y a les petites et moyennes caves qui cherchent à s’affirmer avec des produits liés au territoire. Elles relancent des cépages presqu’abandonnés : carignan, torontel, tempranillo, mourvèdre et même le país, variété autochtone.


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